Шубуршните ваше шубуршение! 28. Ручки, стулья и мышление
Завари себе крепкий чаёк, настрочи бутербродов и выбери видосик. Чай - не просто пылевой пакетик вскипятить. Это отмыть заварочный чайник (он в раковине с февральской заправкой, своей флорой
и зародками фауны), насыпать щедро чернющей заварюхи и лимонов туда.
Над бутиками тоже похлопочи - хлеб надо подогреть, смазать Виолой (она когда-нибудь купит тут рекламу) каждый кусман,
шоб подтаяла. Стелешь следом ветчину, она служит прокладкой меж сырами и виновницей фразы «Больше у них по акции брать не буду». Сверху сыр, недорогой, это важно. И пару капель извращения - табаско, соевый или хоть блендамет.
Видос выбрать под ужин - квест не легче судоку. Блогеры наскучили, Камеди уже не тот, Крепкий орешек выучен наизусть. Пытаешься себя наибсти и включить что-то познавательное, но один хер выбираешь прикольное.
Итак, чай настоялся, бутеры пропитались, видос не выбран.
Утилизируй всё это дерьмо вместе с заварочным чайником и открой винцо, как раз охладилось. Суетой с чаем и провизией ты себе винцо как раз на вечер заслужил.
Добрый вечер, вы в паблике ССШТ и серьезно мы тут не говорим!
Под каберне и карбонару поговорим про отдельный вид ошибок
в общепите. Можешь локти положить на стол, голову подпереть
и даже зубочисткой ковырять за семёркой, всем похер.
1. Заказываешь себе американо. Соберут как подобает - чашка, блюдце, ложечка, пару сахарков на краю. Иногда печенюсик
или шоколадка. Но вот проблема и сразу вопрос к персоналу -
вы сами пробовали из этой чашки пить?! В 6 случаях из 10 чашка будет с идиотской ручкой - указательный в неё не просунешь, взять указательным и большим - это надо подпереть снизу средним,
а там жжёт ещё не остывшая чашка. Мля, описывал ручку чашки,
а вспомнил Ленку с выпускного, ладно.
Далее: без ручки пить не сможешь, ибо кофе еще не остыл
и за чашку держать горячо. Вывод - всё чаще люди просят сделать кофе в рокс. Вопрос к руководителю - ты когда такие наборы закупал, о людях думал вообще?
2. Столики. Есть столы с прекрасным расположением, а есть остальные, которыми просто заполнили оставшиеся квадратные метры. Столы такие будут не сильно отличаться от плацкарта:
на проходе, у сортира, с минимальным интервалом. Думает босс кабака о людях за этими столами? Нет. Тут уже движет экономика
и выхлоп бизнеса - арендованные квадраты надо окупать, гость
на такие столы найдётся, так что вкорячим вот этот столик на двоих за колонной у гидранта, скажем «уютно и винтажно».
Отдельно стоит отметить, как строят летние веранды. Если это действительно веранда с тишиной и расслабоном - возьмите мои деньги и кормите до отвала! Если кафе решило прилепить столики
на асфальт возле проезжей части, потока туристов и децибелов столичной беготни - дайте грамоту этим бизнесменам. И в таблет.
3. Барные стулья. Располагаешься за баром (всем же хочется доставку напитков побыстрее и диалог с бариком поюморнее)
и оцениваешь - сидишь ты в домашнем уюте или как судья волейбольный. Барный стул должен подпирать твои локотки
по бокам, глушить твои газики мягкой обивкой и весить больше тебя - такими драться не удобно.
Если стул является барным только в разделе на сайте «барные стулья не дороже 3000 рублей», то вновь вопрос к руководителю - ты о чём думал, «бизнесмен-в-жопе-ракушки»?
Это всё можно пояснить метаморфозами ресторатора при росте бизнеса. В своем первом кафе он сам тебе принесёт тарелку супа
и потрещит за жизнь. При росте в сеть заведений и иных масштабах - он уходит в эксельные таблицы и дрочку менеджеров
по показателям. Ему срать, жжёт ли тебе чашечка кофе. Вот только
и менеджеру срать, ему надо отчитаться боссу по выручке.
Что остается гостям - лишь тщательнее выбирать, кому нести свою деньгу.
Раз уж ты открыл второй пузырь виноградного, дочитал досюда (видос то выбрать не удалось), а контент должен оставаться позитивным - вот пример такого бара. Он уже не работает, закрой карту!
Назывался он Gin Mill’29, управляли им Серёга и Олеся и яйца были
у обоих. Описывать атмосферу и вечеринки не хочу (там были крайне яркие тусовки, а играл я тогда крайне убого), а вот что стоит отметить - это взгляд руководства на гостей. Вернее - глазами самих гостей.
1. В полночь в баре распылили газовый балончик. Все прямоходящие - бегом на улицу. (Продолжать пьяным играть в такой атмосфере
не получалось, поверьте, я пробовал). Действия директора - в охапку пару бутылок White Horse, кучу стаканов и официантку - и на улице продолжалась пьянка за счет заведения (пока не проветрилось) руками директора.
2. Тематические вечеринки. Показательно - шефы рядились первее всех, задавая тон. Если это бейби-туса - они пьют свой вискарь
в подгузниках, чепчиках и слюнявчиках. Пенная вечеринка - лезут
в плавках вперёд всех. Туса медиков - переливают свой вискарь
в грелки и капельницы и в халатах катаются по бару на медицинской каталке. На ковбойскую вечеринку они как-то пригнали в бар 3-ёх живых пони. На киношной тусовке решили засыпать весь бар
поп-корном и киноплёнкой, я не знаю сколько грузовиков приезжало для этого. Я привёл лишь 5 примеров, а за годы работы их набралось, наверное, 500.
3. В цокольном этаже бара была бильярдная. Когда отмечали пятилетие, то под концерты групп (тогда долго выбирали пригнать Би-2 или Бумбокс, в итоге привезли обе группы) эту бильярдную разобрали. Еще раз, не сдвинули столики и стульчики, а разобрали несколько конструкций из сланцевых плит и прочих прибамбасов.
А потом собрали.
4. На заре вечеринок стоит отметить как у них работала соцсеточка. Если сейчас вы зайдете в паблик любого бара, то увидите там
в постах лишь рекламу самого себя - вот такие у меня акции,
вот такие вечеринки, вот такие диджеи, свадьбы, юбилеи, поминки
и тд., вы лишь приходите, гости дорогие!
У бара Gin Mill’29 просто создавалась встреча и… и всё.
То есть, обозначали когда будет пьянка, время старта и по какой тематике рядиться. Всё. Публика сама хавала эту информацию
и неслась бронировать столы. Расскажите это современным
SMM-щикам, они решат, что деду плохо.
5. В этом баре игру в Крокодила пьяными в 6 утра возвели
в абсолютный уровень наравне с олимпийскими дисциплинами.
С этим баром старели. С этим баром раскрывались личности. В этом баре создавали семьи. В этом баре семьи разрушались (тоже
не плохо, ведь семей становилось больше).
Это не ностальгия, это - пример! Всё это изначально благодаря
мыш-ле-ни-ю (про мышление смотри пример с Паганини в посте
№ 16), из которого родилась отдельная эпоха. Ну, и старческие вздохи, как нам раньше было хорошо.
Бодрую музыку получите с утра, допивайте винцо и щемите спать!